Lavannes est un village à vocation agricole, même si la proximité de Reims tend à le transformer en village résidentiel. On y recense près de 21 exploitations.

La Chambre de Commerce et d'Industrie de Reims et d'Epernay recense 9 entreprises sur Lavannes. Ainsi à Lavannes se trouvent des commercants, des artisans, des entreprises de transport et du tourisme. Plusieurs d’entres elles ne sont que des sièges sociaux et n’exercent aucune activité proprement dite au village.